11 Dessert Khas Bulgaria yang Membuat Penikmatnya Ketagihan

Ditulis oleh Siti Hasanah

Dessert khas Bulgaria memiliki banyak ragamnya, mulai dari yang sederhana sampai yang rumit. Selain itu, makanan negara ini juga mendapatkan pengaruh dari telah Turki, Yunani, Jerman dan Austria. Keragaman negara-negara ini mencerminkan kelompok etnis serta tradisi kuliner yang berbeda-beda yang ikut mempengaruhi makanan penutup negara Bulgaria.

Seperti negeri-negara tetangganya, dessert khas Bulgaria juga menggunakan phyllo pastry, kacang-kacangan, juga rempah seperti kayu manis. Di Bulgaria, makanan penutup yang sering disajikan di restoran adalah pancake atau crepes. Biasanya makanan ini dihidangkan dengan topping manis atau diberi krim kocok juga madu. Mau tahu apalagi jenis dessert dari Bulgaria? Cek daftar berikut ini.

1. Funiiki S Krem

Di Polandia hidangan penutup ini disebut sebagai rurki atau rurki z kremem. Dessert khas Bulgaria ini berupa makanan manis sejenis krim gulung yang dibuat dari adonan pastry tipis yang umumnya diisi dengan krim kue kering atau krim kocok. Karena bentuknya, dessert ini sering disebut sebagai dessert torpedo.

Selain di Polandia, kue ini juga bisa ditemui di negara-negara lainnya. Asal usul hidangan penutup ini sering dihubungkan dengan Turki dan Bulgaria. Di Turki dessert ini disebut dengan torpil tatlısı dan dan di Bulgaria disebut funiiki s krem.

Makanan manis ini memiliki banyak varian mulai dari bahan yang digunakan untuk membuatnya, tekstur, penampilan, dan rasa dari roti gulung serta jenis krim yang digunakan untuk isian.

Di Polandia, biasanya rurki yang panjang dan renyah ini bentuknya seperti wafer tabung yang diisi dengan krim kocok yang kental dengan rasa yang manis.

Di negara tersebut rurki merupakan street food yang populer. Di negara lain, krim gulung ini bentuknya mirip dengan roti gulung yang lembut dan buttery dengan tekstur berlapis dan umumnya diisi dengan krim pastry atau krim custard.

2. Banitza

Ketika menikmati pagi dengan secangkir kopi di Bulgaria, jangan lupa makanan pendampingnya, seperti banitza. Dessert khas Bulgaria ini adalah kue yang diisi dengan apel dan kenari. Kue dengan rasa yang lezat ini merupakan hidangan kue yang paling umum disantap di negara ini dan bisa ditemukan di berbagai tempat.

Kamu bisa menemukan kue ini di tempat seperti pompa bensin sampai kedai kopi dan toko roti dengan isinya yang bermacam-macam, seperti labu dan gula, bawang bombay, keju, jamur, kubis, atau bayam. Ada juga jenis banitza yang dibuat dari susu dan dihidangkan sebagai makanan penutup.

Camilan enak ini dibuat dengan cara menumpuk lapisan phyllo pastry, yang dalam bahasa Bulgaria disebut fini kori, dengan mentega serta keju tradisional Bulgaria dan telur. Sesudah adonan jadi dan dipanggang sampai matang, barulah dikonsumsi sebagai sarapan. Kue ini cocok dengan boza, yaitu minuman dari gandum yang difermentasi.

3. Torta Garash

Kue yang menggoda selera ini merupakan salah satu dessert khas Bulgaria paling populer. Makanan manis ini terdiri dari lima lapis kue spons kenari yang halus yang dilapisi dengan dark chocolate. Kemudian semua lapisan kue ditutup dengan lapisan icing cokelat atau krim ganache. Di atasnya diberi hiasan berupa kenari, irisan almond, kelapa kering, atau hiasan cokelat.

Penemu kue ini adalah Kosta Garash, seorang pembuat manisan Austro-Hongaria yang membuatnya pada tahun 1885. Ketika itu dia bekerja di sebuah hotel mewah yang berada di kota Ruse. Hotel itu merupakan tempat pertama kali dia menyajikan kue tersebut.

Kemudian dia pergi ke Sofia dan segera membuat kue tersebut yang akhirnya menjadi dessert khas Bulgaria yang populer. Sekarang ini kue tersebut banyak ditemukan di menu toko-toko kue dan restoran di seluruh negeri.

4. Kurabiiki

Kurabiiki merupakan varian versi Bulgaria untuk qurabiya, yaitu kue Timur Tengah yang populer. Di Bulgaria, kue manis yang dibuat dari mentega, kuning telur, madu, tepung dan gula ini sangat populer di saat musim liburan.

Kue ini biasanya dibentuk jadi bola, sebelum dipanggang dicelupkan terlebih dulu ke dalam gula kasar. Ketika sudah matang, warnanya menjadi kecokelatan dan bisa dikonsumsi sekaligus atau disimpan sebagian lagi dalam toples dan kaleng yang ditutup dengan rapat. Ini untuk memastikan agar kurabiiki tetap renyah serta segar dalam waktu yang lama.

5. Tikvenik

Tikvenik merupakan kue tradisional Bulgaria yang dibuat dari lembaran tipis adonan yang kemudian diberi isi dengan kenari yang digiling kasar, parutan labu, gula serta kayu manis. Makanan penutup yang berisi labu ini merupakan versi manis dari banitza, dessert Bulgaria lainnya.

Setelah dipanggang dan matang, tikvenik kemudian diiris dan biasanya diberikan taburan gula bubuk. Tikvenik sering dihubungkan dengan musim dingin dan umumnya dihidangkan pada Malam Natal.

Namun kue ini juga bisa dinikmati sepanjang tahun, baik sebagai menu sarapan lezat maupun makanan penutup. Disarankan untuk menyantap tikvenik dengan ditemani segelas minuman yogurt.

1 2 »