Ada yang Unik! Inilah 10 Jenis Roti Khas Amerika Selatan

Ditulis oleh Siti Hasanah

Roti merupakan makanan yang banyak dikenal orang. Makanan ini bisa ditemukan di berbagai negara termasuk di daerah Amerika Selatan. Makanan Amerika Selatan sendiri banyak mendapat pengaruh dari Eropa seperti yang ada di Portugal, Perancis, dan Italia.

Tak heran jika produk rotinya memiliki sentuhan Eropa, tapi bahan dan teknik sedikit banyak disesuaikan dengan tradisi makanan mereka.

Penduduk asli Amerika Selatan banyak menggunakan tepung jagung, gandum, dan yucca dalam pembuatan roti yang beragam seperti pan de queijo yang kenyal, sementara teknik ala Eropa bisa ditemui dalam pembuatan roti Marraqueta dari Chili. Berikut ini adalah 10 jenis roti khas Amerika Selatan yang populer.

1. Pão de queijo, Brasil

Pão de queijo, Brasil_

Secara harfiah pão de queijo diterjemahkan menjadi roti keju. Roti khas Amerika Selatan ini berawal dari penemuan kuliner budak Afrika saat mereka mulai menggunakan sisa tanaman singkong. Bubuk putih halus atau disebut juga pati, digulung menjadi bola dan dipanggang.

Dahulu tidak ditambahkan keju dalam adonan, jadi pão de queijo hanya berupa tepung yang dipanggang. Namun pada akhir abad ke-19, saat perbudakan berakhir, untuk pertama kalinya makanan lain mulai tersedia untuk orang Afro-Brasil

Di pusat produk susu negara Brasil, yaitu negara bagian Minas Gerais, pão de queijo dan bola bertepung mulai diberikan tambahan keju dan susu. Sekarang hidangan ini merupakan makanan ringan atau menu sarapan Brasil yang populer yang juga banyak dikonsumsi di Argentina utara.  

2. Pandebono, Kolombia

Pan de bono atau pandebono merupakan roti keju yang lezat. Jenis roti khas Amerika Selatan ini cocok untuk jadi menu sarapan atau camilan sore ditemani secangkir kopi. Roti ini merupakan resep sederhana yang dibuat memakai keju dan dua jenis tepung, tepung tapioka dan tepung jagung. 

Tepung jagung yang disebut masarepa yang digunakan untuk membuat arepas bisa digunakan, seperti halnya tepung jagung biasa. Untuk membuat roti gulung bisa juga digunakan campuran tepung khusus ini yang disebut harina de pandebono.

Adonan kemudian dibentuk seperti bola atau cincin layaknya donat. Bahan adonan ini akan mengembang dengan baik dalam oven walaupun tidak menggunakan ragi. Umumnya, pandebono dikonsumsi beberapa menit setelah dipanggang selagi masih hangat dengan cokelat panas. 

Pandebono bisa dihidangkan dengan makanan lain. Makanan pembuka terbaik untuk dimakan dengan pandebono yaitu makanan gurih seperti daging dan makanan kaya protein lainnya. Keseimbangan protein dengan roti bertepung membuatnya jadi mengenyangkan.

3. Marraqueta, Chili

Baguette Prancis versi Chili ini disebut dengan marraqueta. Bukan karena bentuk atau tekstur, tetapi karena marraqueta merupakan ciri budaya, simbol keahlian memasak Chili di seluruh dunia. Makanya ikon nasional ini langsung bisa dikenali. 


Marraqueta juga dikenal sebagai pan batido dan pan frances. Bentuknya berupa sepotong roti yang dibelah dua dan dibagi jadi empat bagian lebih kecil, tetapi masih terhubung oleh lapisan dasar roti yang tipis yang membuatnya mudah untuk disobek jadi bagian kecil.

Roti ini memiliki crust yang renyah dan isian yang ringan serta lembut yang merupakan hasil dari memanggang roti gulung dengan panci berisi air di dalam oven agar menghasilkan uap. Marraqueta populer untuk digunakan membuat sandwich dan sebagai roti untuk pelengkap. 

Marraqueta diperkirakan datang pertama kali datang ke Chili berkat sepasang saudara lelaki Prancis bernama Marraqueta. Mereka tiba pada awal abad ke-19. Bahan serupa yang digunakan dalam roti Prancis juga digunakan untuk marraqueta, yang dibuat hanya dengan tepung, air, ragi, dan garam.

4. Pan Amasado, Chili

Walaupun orang Chili merupakan pencinta roti original, pan amasado mempunyai tempat khusus di hati mereka. Bukan hanya karena rasanya dan panasnya karena dipanggang dengan oven, tapi juga karena roti ini bisa dengan mudah dibuat di rumah.

Inilah mengapa banyak ditemukan pedagang kaki lima menjajakan pan amasado menggunakan gerobak yang di atasnya terdapat oven tanah liat bundar untuk memanggang roti. Oven ini juga berfungsi menjaga roti tetap hangat di jalan. 

Diterjemahkan secara harfiah sebagai "roti yang diuleni", pan amasado mempunyai crust yang garing dan isian yang lembut, dan paling pas dinikmati segera setelah dipanggang saat masih panas dari oven. 

5. Chipa, Paraguay

Roti sederhana ini disebut dengan chipa. Jenis roti khas Amerika Selatan ini merupakan makanan pokok paling umum di Paraguay. Roti ini dibuat dengan tepung singkong, adas manis, dan lemak babi. 

Roti ini asalnya dari penduduk asli Amerika Guarani, yang berasal dari daerah Amazon di Brasil, Argentina, serta Paraguay. Chipa berasal dari masa saat gandum tidak tersedia di Amerika Selatan dan singkong merupakan pati yang paling umum digunakan di daerah tersebut. 

Di era kolonial, misionaris Yesuit memperkenalkan telur, susu, dan keju kepada penduduk asli yang menyempurnakan resep chipa. Penggunaan pati singkong serta lemak babi menghasilkan bagian luar roti yang renyah, sedangkan penggunaan adas manis memberikan rasa yang tidak biasa dan unik.

Walaupun chipa tersedia sepanjang tahun di Paraguay, roti ini sering kali disiapkan dan dikonsumsi ketika perayaan Paskah. Bagi masyarakat Paraguay, chipa mewakili roti yang mereka konsumsi sehari-hari yang dimakan bersama dengan berbagai makanan utama atau sebagai camilan.

1 2»
cross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram