10 Makanan Khas Irlandia yang Sederhana tapi Mengenyangkan

Stew Irlandia merupakan stew tradisional yang muncul pertama kali di awal abad ke-19. Makanan khas Irlandia ini dibuat karena kebutuhan untuk membuat makanan yang bahannya berasal dari bahan sisa yang ada. Stew ini di awal dibuat hanya dengan menggunakan daging kambing, bawang bombay, kentang, dan kadang-kadang jelai.

Untuk penambahan daging domba dan sayuran akar lainnya seperti lobak, wortel, dan parsnip dilakukan kemudian. Dikatakan di masa lalu daging kambing juga digunakan, tapi selain daging kambing dan domba, tambahan yang umum untuk resep sekarang ini adalah daging sapi.

Karena dalam masakan ini daging yang digunakan bertekstur kenyal dan keras, biasanya dimasukkan dengan tulangnya, stew dimasak lama dengan api kecil selama beberapa jam sampai daging jadi empuk dan melepaskan lemak ke dalam stew. Ini akan meningkatkan rasa seluruh makanan ini.

Stew yang dibuat dengan menambahkan bir Guinness stout menjadi popular di seluruh Irlandia karena bir mengintensifkan rasa dan menjadikan kaldu berwarna cokelat. Umumnya stew ini disantap pada Hari St. Patrick dan Samhain, tapi juga menu ini bisa juga dijumpai di restoran-restoran di Irlandia.

7. Coddle

Coddle Dublin merupakan makanan khas Irlandia yang digemari dengan stew-nya yang kaya rasa. Namanya berasal dari kata kerja bahasa Prancis "caudle," yang berarti direbus dengan lembut. Awalnya resep ini dibuat sebagai cara yang cerdik untuk bisa memberi makan banyak orang saat terjadi kelangkaan makanan.

Makanan yang dikenal sekarang ini mempunyai kandungan daging yang banyak. Ini berbeda jauh dengan versi sebelumnya yang hanya berisi sayuran, kentang, dan potongan daging babi. Coddle memiliki banyak versi karena tiap juru masak bisa memberikan sisa makanan apa pun yang dipunyai.

Namun, pada umumnya yang menjadi dasar dari pembuatan makanan yang lezat ini adalah kentang dan sayuran akar lainnya, sosis, bacon serta bawang bombay. Biasanya hidangan ini disajikan dengan roti. Coddle begitu mengenyangkan hingga tak perlu ditemani oleh makanan lain, cukup irisan roti soda segar yang dapat menyerap kuahnya.

8. Boxty

Nama makanan ini mungkin terdengar aneh di telinga. Boxty adalah makanan khas Irlandia yang berupa kue kentang. Hidangan ini seperti persilangan antara pancake dengan roti pipih yang dihidangkan dengan apa saja mulai dari makanan yang digoreng sampai buah.

Dalam bahasa Irlandia, kue kentang ini dikenal sebagai bacstaí. Asalnya dari kata bácús, yang artinya roti, atau arán bocht tí, atau roti rumah miskin. Boxty populer di daerah barat laut negara itu. Di sana makanan tersebut bisa memiliki banyak bentuk, dari pancake panggang sampai potongan roti panggang.

Bahan utamanya adalah kentang yang diparut halus kemudian dicampur dengan buttermilk, telur dan tepung terigu dan seluruh bahan tersebut lalu dimasak seperti pancake biasa. Dahulu boxty biasa disantap tanpa yang lain, tetapi sekarang dihidangkan seperti tortilla, diberi isian dengan beragam daging dan sayuran.

9. Beef and Guinness Pie

Pada dasarnya beef and guiness pie atau pai daging sapi dan Guinness adalah daging sapi dan stew bir Guinness yang diletakkan pada pastry base dan di atasnya ditutup dengan adonan pastry. Pai tersebut kemudian dipanggang hingga warnanya cokelat keemasan. Makanan ini dikenal sebagai makanan yang pas untuk hari-hari di musim gugur yang dingin.

Biasanya isinya berupa potongan daging sapi, minyak, bubuk mustard, bawang bombay, wortel, seledri, Guinness, kaldu sapi, bayleaf, peterseli, jeli redcurrant, dan thyme. Makanan ini dimasak dengan api kecil agar daginnya menjadi empuk.

Rasa Guinness yang ditambahkan meresap ke dalam daging sapi, sementara sayuran menghasilkan kuah yang kental. Bila ada sisa kuah sesudah pai dipanggang, umumnya sisa kuah tersebut dituangkan ke dalam wadah dan dihidangkan bersama dengan pai.

10. Barmbrack

Terkdadang disebut brack atau roti buah Irlandia, barmbrack dikatakan hampir sama dengan panettone, roti khas Italia. Roti ini diisi dengan buah kering, seperti sultana, kismis, currant, dan sejenisnya. Makanan khas Irlandia ini juga mempunyai sejarah magis.

Barmbrack adalah sebuah suguhan populer di saat Halloween yang digunakan untuk meramal. Caranya dengan memasukkan jimat kecil ke dalam roti. Berbagai benda tersebut di antaranya tongkat, kacang polong, koin, cincin dan selembar kain, yang semuanya mempunyai arti khusus. Semua benda itu akan dipanggang jadi roti yang kemudian dipakai dalam meramal.

Tiap orang yang menerima sepotong roti yang berisi benda-benda ini akan mengetahui keberuntungan mereka di tahun yang akan datang. Roti ini dipotong jadi irisan genap. Menurut tradisi Celtic kuno, jimat ini memperlihatkan status masa depan tiap orang. Contohnya, cincin artinya pernikahan dan koin artinya kekayaan.

Makanan khas Irlandia, seperti halnya makanan khas Wales, juga banyak menggunakan kentang sebagai bahan utamanya. Seperti halnya juga Wales dengan tanah yang kurang begitu subur, tak heran jika makanan yang dihasilkan cukup sederhana tapi bisa mengenyangkan banyak orang.

Beberapa makanan khas Irlandia ini cocok untuk jadi alternatif menu sarapan, seperti champ atau colcannon. Negara ini juga memiliki stew yang dimasak dengan bir khas negaranya, yaitu Guinness stout. Tertarik untuk ganti menu sarapanmu dengan makanan dari Irlandia?

«1 2