7 Makanan Khas Pangkep, Kabupaten Penghasil Olahan Laut

Ditulis oleh Siti Hasanah

Kabupaten Pangkep berada di Sulawesi Selatan. Nama kabupaten ini adalah Pangkajene dan Kepulauan tapi umumnya disingkap jadi Pangkep. Wilayahnya terbagi jadi dua, yakni daratan dan kepulauan.

Memiliki darah yang tersusun dari banyak kepulauan, tak mengherankan jika Kabupaten Pangkep dikenal sebagai daerah penghasil ikan dan hewan laut lainnya.

Karena daerahnya terkenal akan hasil lautnya, maka makanan khas Pangkep pun banyak yang berbahan ikan atau hasil laut lainnya, seperti kepiting dan udang.

Selain diolah langsung, hasil laut ini juga dibuat menjadi kreasi baru, seperti dibuat jadi kerupuk. Mau tahu makanan khas apa saja yang bisa kamu temui di Pangkep? Simak ulasannya berikut ini!

Baca juga: 15 Makanan Khas Sumatera Selatan yang Wajib Dicicipi

1. Sop Saudara

Sop SaudaraSumber: cookpad.com

Makanan khas Pangkep atau Pangkajene yang pertama adalah sop saudara yang sebenarnya mirip sekali dengan coto makassar.

Bahan dasar untuk membuat sop saudara adalah daging sapi yang diberi bermacam-macam bumbu khusus kemudian diracik secara khusus. Campuran antara daging sapi dengan bumbu yang digunakan membuat makanan khas Pangkep ini terasa lezat.

Walaupun keduanya menggunakan bahan dasar yang sama, yaitu daging sapi, tapi terdapat perbedaan di antara keduanya. Perbedaan antara coto makassar dan sop saudara terletak pada kuahnya.

Pada kuah sop saudara diberikan tambahan bihun serta perkedel kentang juga susu sehingga menghasilkan rasa yang unik. Hidangan ini juga jadi terasa manis karena ditambah susu.

Tak hanya kuahnya saja yang berbeda, cara menyajikan sop saudara dan coto makassar juga berbeda. Biasanya coto makassar disajikan dengan ketupat, sementara sop saudara Pangkep dihidangkan dengan nasi putih yang hangat.

Selain itu, biasanya sop saudara juga dihidangkan bersama ikan bandeng bakar dan sambal kacang. Dengan tambahan ikan bandeng bakar serta sambal kacang memberikan kekhasan pada cita rasa makanan dari Pangkep ini.

2. Kue Dange

Kue DangeSumber: instagram.com

Makanan khas Pangkep yang satu ini berupa kue yang bernama kue dange. Ini adalah salah satu sajian kuliner yang terkenal di kalangan warga Bugis khususnya di Pangkep. Kue ini rasanya enak dan lezat serta dibuat dari bahan alami.

Selain itu bahan yang digunakan untuk membuat kue ini mengandung kadar gula yang lumayan rendah jadi tak akan membuat kamu khawatir.

Beras ketan hitam merupakan bahan dasar yang digunakan untuk membuat kue dange ini atau beras ketan putih jika membuat kue dange putih, gula merah, dan parutan kelapa muda.

Alat-alat yang digunakan untuk membuat kue dange yaitu arang atau kayu bakar, daun pisang, dapo’, yaitu alat pembakaran yang dibuat dari tanah liat, dan cetakan dange.

Makanan khas Pangkep ini cara membuatnya cukup mudah. Tinggal tuangkan adonan yang berisi tiga bahan tadi ke dalam cetakan dange atau loyang yang sebelumnya sudah dipanaskan.

Tutup cetakan memakai daun pisang, dan tunggu kurang lebih 15 menit hingga matang. Sesudah matang, kue dange siap untuk dihidangkan dan enaknya disantap selagi panas.

3. Es Cao

Es CaoSumber: pangkep.info

Meski namanya cao tapi makanan ini berbeda dari cao yang biasa ada di daerah Pulau Jawa yang berupa minuman es cincau. Cao yang satu ini merupakan salah satu makanan khas Pangkep yang hampir punah.

Cao merupakan makanan yang dibuat dengan proses fermentasi dari beberapa bahan tradisional. Bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam botol.

Bahan utama makanan ini umumnya adalah ikan ataupun udang yang selanjutnya difermentasi menggunakan ragi dan disimpan di dalam botol sekitar 3 hari. Sesudah 3 hari, warna makanan tersebut umumnya akan berubah jadi warna pink.

Walaupun mempunyai bau yang cukup aneh karena merupakan hasil fermentasi, tapi kalau diolah dengan bumbu-bumbu lain rasanya akan jadi lezat.

Sebenarnya makanan khas ini asalnya dari Pulau Salemo yang berada di Kabupaten Pangkep. Awalnya masyarakat di pulau ini berkeinginan untuk menukarkan ikan tangkapan mereka dengan bermacam kebutuhan yang lain di daratan.

Akan tetapi karena jarak pulau tersebut cukup jauh dan banyak sekali halangannya, maka seseorang yang tinggal di Pulau Salemo ini berinovasi membuat makanan yang bisa tahan hingga berbulan bulan. Sayangnya, siapa pembuat pertama makanan ini sampai sekarang pun belum diketahui.

4. Abon Ikan Bandeng

Kabupaten Pangkep memang populer akan olahan hasil lautnya. Hal ini karena letak kabupaten ini yang berdekatan dengan laut. Maka tak mengherankan jika Kabupaten Pangkep mempunyai beragam kuliner berbahan hasil laut yang melimpah.

Salah satu olahan hasil laut itu adalah abon ikan bandeng. Makanan khas Pangkep ini bisa kamu bawa pulang sebagai oleh-oleh saat berlibur ke daerah ini.

Untuk mendapatkan makanan olahan hasil laut tak sulit karena makanan satu ini banyak dijual di beragam toko di daerah Pangkajene. Harga untuk tiap bungkus abon ikan bandeng ini sangat terjangkau, jadi akan membuat kantong bolong.

Untuk kamu yang bosan dengan abon berbahan dasar daging, abon ikan bandeng dari Pangkep ini bisa jadi alternatif penggantinya. Cita rasa abon ikan dari Pangkep ini terasa sangat lezat karena saat pengolahannya diberi beragam rempah khas.

5. Udang Khas Pangkep

Olahan udang khas dari Kabupaten Pangkep ini berbeda jenisnya dengan beragam olahan udang dari daerah lainnya.

Ini karena olahan udang dari Pangkep menggunakan jenis udang vaname. Karena udang ini adalah udang yang memiliki kualitas terbaik, maka harga olahan udang ini bervariasi.

Walaupun begitu, cita rasa yang dihasilkan oleh makanan yang menggunakan udang vaname ini terasa lebih lezat karena diolah menjadi makanan khas Pangkep.

Untuk mendapatkan udang dari Pangkep ini, kamu bisa datang ke daerah pesisir Labakkang Pangkep. Di daerah tersebut tersedia bermacam jenis olahan yang dibuat dari hasil laut, khususnya udang.

Sajian makanan khas dari Pangkep tersebut tentunya tidak boleh kamu lewatkan begitu saja. Udang khas Pangkep ini rasanya lebih lezat kalau dibakar dengan diberi saus yang dibuat dari bumbu dan rempah khas.

6. Ikan Bandeng Tanpa Duri atau Baduri

Terkadang orang malas untuk makan ikan bandeng karena tak mau tersedak durinya yang halus dan banyak. Kalau kamu termasuk orang yang malas repot-repot untuk mencabuti duri ikan saat makan bandeng, kamu bisa membeli ikan bandeng tanpa duri atau baduri.

Baduri ini adalah olahan ikan bandeng mentah. Olahan ini akan siap untuk dimasak atau ditambahkan ke dalam bermacam jenis olahan makanan lainnya.

Baduri ini dijual dengan harga yang cukup terjangkau, yaitu sekitar Rp8.000 per ekornya tergantung dari ukuran ikannya. Kalau tertarik dengan olahan ikan bandeng ini, kamu bisa mencarinya di pusat oleh-oleh di Pangkep.

7. Kerupuk Kepiting Rajungan

Olahan hasil laut dari Pangkep tak hanya bandeng dan udang. Masih ada olahan lainnya yang berasal dari daerah Kabupaten Pangkep ini.

Olahan yang berikut ini bahannya adalah kepiting rajungan yang dibuat menjadi kerupuk. kerupuk kepiting rajungan dibuat dari sari kepiting rajungan dan sangat layak untuk dicoba.

Bahan lain untuk pembuatan kerupuk ini tak begitu berbeda dengan kerupuk lainnya, seperti tepung terigu ataupun tepung sagu dan garam. Hanya saja olahan ini ditambahkan kepiting rajungan. Pembuatan kerupuk kepiting rajungan ini caranya sangat mudah.

kerupuk kepiting rajungan dari Pangkep ini biasanya dikemas menggunakan plastik yang tebal sehingga aman jika akan dibawa sebagai oleh-oleh.

Untuk mendapatkan kerupuk kepiting rajungan ini mudah sekali karena dapat ditemukan di pusat penjualan oleh-oleh khas Pangkep. Soal harga juga tak perlu khawatir karena cukup terjangkau.

Itulah 7 makanan khas Pangkep yang bisa kamu dapatkan saat berlibur ke wilayah kabupaten tersebut. Makanan dari daerah Pangkep umumnya berbahan dasar hasil laut karena daerah ini memang berupa kepulauan.

Bagi kamu penyuka makanan laut, makanan khas Pangkep tentunya akan sangat menggoda untuk dicoba. Nah, kira-kira makanan mana yang membuatmu tak sabar untuk mencobanya?

cross
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram