10 Ragam Olahan Ayam dari Asia yang Enak dan Terkenal

Ditulis oleh Siti Hasanah

Ayam merupakan salah satu pilihan daging yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia juga Asia. Selain harganya lebih murah jika dibandingkan daging sapi, ayam juga bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Di Indonesia saja, olahan ayam jenisnya beragam. Tiap daerah memiliki kekhasannya tersendiri.

Olahan ayam dari Asia tentunya tak akan kalah uniknya. Bumbu serta cara memasaknya pun akan lebih beragam bergantung asal dari hidangan tersebut. Kalau kamu ingin tahu jenis olahan ayam dari Asia yang populer, simak ulasannya berikut ini.

1. Nasi Ayam Hainan, Singapura

Nasi Ayam Hainan
*

Nasi ayam Hainan awalnya ditemukan di Hainan, yaitu sebuah pulau tropis yang berada di selatan Tiongkok. Hidangan yang sederhana ini kini sudah berkembang menjadi salah satu hidangan paling populer di Singapura.

Olahan ayam dari Asia ini terdiri dari ayam kukus yang dipotong-potong seukuran gigitan, lalu dihidangkan dengan nasi putih yang harum. Saat disajikan, hidangan ini ditaburi kecap dan minyak wijen, dan dihidangkan dengan irisan timun dan saus sambal pedas.

Seringkali, kuah yang mengepul kemudian dibumbui dan disajikan sebagai sup. Adalah imigran Hainan yang membawa resepnya ke Singapura pada abad ke-19. Penjual pertama yang menjajakan sajian unik ini membuka kiosnya pada tahun 1940-an.

Akan tetapi terdapat beberapa perbedaan antara hidangan Hainan dan Singapura. Penggunaan kaldu babi lebih disukai oleh orang Hainan dan menyiapkan hidangan dengan tumbukan jahe daripada saus sambal. Versi Singapura menjadi varian favorit dan sering disebut sebagai nasi ayam Singapura.

2. Beggar Chicken, Hangzhou-Cina

Beggar chicken merupakan makanan Cina yang lezat dan hidangan paling terkenal di kota Hangzhou. Olahan ayam dari Asia ini hanya terdiri dari satu bahan, yaitu ayam utuh. Rahasianya terletak pada metode persiapannya.

Ayam isian dibungkus rapat menggunakan daun teratai, dibalut dalam tanah liat, dan dipanggang dalam oven khusus atau di atas api terbuka, menghasilkan daging yang empuk, basah, dan harum, serta harum. Hidangan ini paling menarik secara visual.

Setelah hidangan disajikan, kulit luar yang keras sering kali dihancurkan dengan palu. Legenda mengatakan bahwa seorang pengemis yang kelaparan mempunyai seekor ayam tetapi tidak mempunyai alat untuk menyiapkannya.

Ide muncul dengan ide jenius, yaitu menutupi ayam dengan lumpur dan memanggangnya di atas api terbuka. Seorang Kaisar Dinasti Qing kebetulan lewat dan tertarik oleh aromanya, jadi dia berhenti dan memakannya dengan pengemis.


Sang kaisar tersebut sangat menyukainya sehingga dia menambahkannya ke menu hidangan yang akan disajikan di istana Kekaisaran. Sekarang hidangan tersebut dinikmati di restoran atau sebagai makanan kaki lima, dengan daging dilepas dari tulang, dan ditambah daun teratai yang beraroma khas.

3. Kai Yang, Timur Laut Thailand, Thailand

Sumber: meatwave.com

Kai Yang merupakan hidangan unggas yang dibuat dengan meng-grill atau memanggang ayam utuh yang telah diasinkan. Walaupun hidangan ini berasal dari masyarakat Laos di timur laut Thailand, sekarang hidangan ini sangat populer dan biasa dimakan di seluruh Thailand.

Biasanya ayam dipadukan dengan ketan putih, saus celup (saus manis di wilayah tengah, saus asam di timur laut), dan salad sayuran yang disebut som tam. Olahan ayam dari Asia ini dapat dijumpai di banyak kios jalanan di seluruh Thailand.

Yang membedakan kai yang dari masakan ayam panggang lainnya adalah bumbunya yang dibuat dari berbagai bahan seperti kecap, jahe, lada putih, kecap ikan, cuka, saus hoisin, dan rempah-rempah seperti ketumbar, serai, dan bawang putih.

4. Şiş Tavuk, Turki

Şiş Tavuk_

Şiş tavuk adalah kebab ayam tradisional yang diasinkan dari masakan Timur Tengah. Olahan ayam ini sangat populer di Turki, Armenia, Azerbaijan, Mesir, Yordania, Suriah, Irak, Israel dan Lebanon. Şiş  tavuk dihidangkan di sejumlah restoran kebab cepat saji di Turki.

Dalam dialek Siro-Arab, kata shish, yang berasal dari kata Turki Kuno şiş, berarti "tusuk sate". Kata ini berasal dari akar kata dalam bahasa Turki Kuno yang berarti “memotong”, karena makanan dipotong sebelum ditusuk. Kata taouk, yang berasal dari kata Turki Kuno tavuk berarti "ayam".

Şiş  tavuk terbuat dari potongan dada ayam yang diasinkan, yang ditusuk dan dipanggang. Bumbu yang paling tradisional menggunakan yogurt, jus lemon, bumbu-bumbu dan rempah-rempah, dan kadang-kadang pasta tomat.

Setidaknya ayam harus direndam selama 4 jam, tapi sebaiknya semalaman. Trik dan langkah terpenting dalam resep ini adalah bumbunya. Elemen kunci bumbu rendamannya yaitu bahan asamnya. Dalam kasus şiş tavuk, asam laktat yang ada dalam yogurt dan lemon sangat efektif.

Sangat penting untuk selalu mengasinkan daging di dalam lemari es karena pada suhu ruangan dan di udara terbuka, bakteri bisa berkembang dengan sangat cepat.

5. Dak Galbi, Korea Selatan

Dak galbi sangat populer di seluruh Korea, khususnya di wilayah Chuncheon, yaitu sebuah kota di Provinsi Gangwon tempat hidangan ini berasal pada tahun 1960-an. Olahan ayam ini merupakan hidangan ayam tumis pedas.

Bahan yang digunakan untuk membuat hidangan ini adalah potongan ayam tanpa tulang, kue beras (tteok), kol hijau, ubi jalar, dan sayuran lainnya. Dak artinya ayam, dan galbi artinya iga. Tapi, tidak ada iga di hidangan ini.

1 2»
cross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram