10 Olahan Telur dari Jepang, Kaya Gizi untuk Sarapan

Ditulis oleh Desi Puji Lestari

Olahan telur dari Jepang salah satu makanan yang paling populer dari negara tersebut. Bahan dan bumbunya sangat sederhana, begitu pun dengan cara pembuatannya. Telur memang salah satu bahan makanan yang sangat aman dan cocok untuk selera banyak orang. Ia disukai oleh muda atau tua, tidak lelaki atau wanita.

Beberapa masakan telur di bawah ini cocok dijadikan sarapan atau bekal makan siang. Selain itu kandungan gizinya juga tidak main-main sebab hanya menggunakan bahan-bahan kaya protein dan vitamin. Apa saja olahan telur dari negeri tirai bambu yang terkenal dan bisa ditiru? Ini dia informasinya untuk Anda!

1. Chawanmushi

Olahan telur dari Jepang yang pertama ini dikenali dengan nama Chawanmushi. Ia merupakan puding telur yang teksturnya sangat lembut dan disajikan dalam semangkuk cawan berpenutup. Chawanmushi bisa dihidangkan dalam keadaan panas, hangat atau dingin sekaligus cocok untuk makanan pembuka atau makanan utama.

Satu dari sedikit makanan Jepang yang tidak bisa disantap menggunakan sumpit ini terbuat dari campuran telur yang dibumbui berbagai bahan seperti dashi (kaldu Jepang), kecap, tahu, kacang ginko, udang atau jamur kukus. Boleh juga dihiasi dengan serutan wortel, peterseli atau makanan laut.

Jika ingin membuatnya Anda cukup sediakan daging ayam, udang, jamur, kacang polong, dua butir telur, shiro dashi dan air. Untuk takaran sesuaikan saja dengan banyaknya Chawanmushi yang ingin Anda buat.

Selanjutnya potong semua bahan-bahan tersebut, kecuali telur, menjadi lebih kecil dan bisa dimasukkan ke dalam cawan/wadah keramik. Setelah itu kocok telur, air dan shiro dashi hingga tercampur rata. Terakhir tuang kocokan telur ke dalam wadah yang sudah berisi potongan-potongan bahan tadi.

Terakhir steam selama kurang lebih 10 menit menggunakan api sedang. Bila sudah matang, diamkan lagi sekitar 10 menit agar kandungan airnya sedikit berkurang. Hidangan sehat nan lezat ini siap disantap. Menurut sejarah, Chawamnushi disebut berasal dari Kyoto dan Osaka, terutama selama Periode Kansei. Ia kemudian menyebar hingga ke Edo dan Nagasaki.

2. Tamago Nigiri Sushi

Tamago Nigiri Sushi merupakan jenis sushi nigiri tradisional khas Jepang. Membuatnya cukup gampang. Anda hanya perlu membuat nigiri, yaitu membentuk nasi seukuran satu kali gigitan dengan cara dikepal-kepal menggunakan tangan. Setelah itu tambahkan telur dadar yang sudah dibumbui dashi dan gula.

Ukuran irisan telur dadar gulung harus sama persis dengan kepalan nasi yang lebih dulu sudah disiapkan. Setelah itu ikat keduanya menggunakan rumput laut kering atau nori. Secara tradisional Tamago Nigiri Sushi dimakan menggunakan tangan dan satu kali suapan. Meski terlihat sederhana, tetapi tiap restoran pasti punya rasa yang beda untuk sajian ini.

Guna menyajikannya Anda memerlukan bahan-bahan serta bumbu seperti nasi, cuka beras, air, mirin, garam, gula pasir, telur dan minyak. Nasi yang akan dikepal/dicetak harus lebih dulu dibumbui dengan cuka beras dan air. Setelah itu Anda bisa mulai membuat telur dadar gulung dengan menambahkan gula pasir, mirin, cuka beras, garam dan air pada kocokan telur.


Jika dua komponen utama sudah siap, Anda hanya perlu menatanya seperti pada gambar. Tamago Nigiri Sushi pun siap disantap bersama keluarga. Ia cocok dibawa sebagai bekal, terutama untuk anak-anak dan orang dewasa yang tidak menyukai sushi dengan potongan daging mentah.

3. Tamagodon

Olahan telur dari Jepang yang satu ini merupakan comfort food bagi banyak orang. Sederhananya, siapa yang gak doyan telur dadar dan nasi hangat? Apalagi jika dibumbui dengan enak. Selain itu cara membuatnya juga tidak kalah praktis. Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.

Tamagodon sendiri merupakan sajian nasi dan telur dadar yang dibumbui dengan tambahan bawang bombay, mirin, dashi, sake, garam dan kecap ikan. Ia biasa disajikan dengan taburan daun bawang dan potongan nori.

Ingin membuatnya? Mudah saja! Pertama Anda hanya perlu menumis irisan bawang bombay, mirin, dashi, sake, garam dan kecap ikan selama kurang lebih 5 menit menggunakan api sedang. Sembari menunggu, kocok telur terlebih dahulu. Setelah irisan bawang bombay layu, masukkan kocokan telur ke dalam wajan. Tunggu hingga telur mulai setengah matang.

Selanjutnya, dorong bagian pinggir telur ke tengah sehingga bagian telur yang masih mentah, bisa mengalir ke samping dan matang. Masak dengan api kecil tunggu hingga permukaan telur mulai kering, yang artinya telur sudah matang. Sajikan di atas nasi yang masih hangat!

4. Tenshindon

Tenshindon_

Tenshindon merupakan hidangan Jepang yang terdiri dari telur dadar dan campuran daging kepiting dengan nasi. Bisa juga ditambah bawang negi asli Jepang, jamur, kacang polong dan irisan jahe. Cara penyajiannya cukup mudah. Anda hanya perlu menyiapkan nasi yang sudah dibumbui kemudian taruh telur dadar di bagian atasnya.

Setelah itu siram dengan saus kental yang biasanya terbuat dari kombinasi kecap, cuka, gula, sake, minyak wijen, saus tiram, kaldu ayam dan saus tomat. Di daerah Kanto, Tenshindon biasanya disajikan dalam cita rasa yang cukup asam. Sementara di daerah Kansai, Anda akan menemukan Tenshindon yang lebih manis.

1 2»
cross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram