10 Makanan Khas Bulgaria yang Didominasi Beragam Sayuran

Ditulis oleh Siti Hasanah

Bulgaria yang terletak di Eropa Tenggara ini bertetangga dengan negara lain, seperti di bagian utara dengan Rumania, di bagian Barat dengan Serbia dan Makedonia Utara dan di selatan dengan Yunani dan Turki.

Dari negara-negara itulah negara ini mendapat pengaruh kulinernya. Selain itu, makanan khas Bulgaria juga menampilkan beberapa hidangan yang ada pengaruh Masakan Timur Tengahnya.

Meski negara ini berbagai makanan yang mirip dengan negara-negara lain, tapi makanan khas Bulgaria masih memiliki cita rasa lokalnya. Bahan yang banyak dijumpai dalam masakan negara ini di antaranya daging, yogurt, keju, dan sayuran. Untuk kamu yang penasaran dengan makanan dari salah satu negara Eropa timur ini, berikut nama-nama makanannya.

Baca juga: 10 Makanan Khas Rumania dengan Citarasa Unik dan Menarik

1. Shopska Salata

 Shopska Salata

Shopsla salata warnanya sama dengan warna bendera Bulgaria, yaitu putih, hijau dan merah. Hidangan ini merupakan makanan nasional Bulgaria. Banyak orang asing yang mengenal salad ini konon karena ditemukan pada tahun 1960-an oleh partai sosialis yang menjadikan salad ini sebagai alat promosi wisata untuk menonjolkan bahan-bahan lokal.

Tujuan promosi ini yaitu untuk memperkenalkan sayuran dari Bulgaria. Cerita lain mengenai asal-usul salad ini yaitu kemungkinan salad ini berasal dari orang-orang Shopi yang tinggal wilayah Shopluk di Balkan.

Salad ini bisa dibuat dengan mudah. Bahan yang digunakan di antaranya tomat serta mentimun yang dicincang kasar, bawang hijau, paprika merah dan hijau manis, red wine vinaigrette (saus dressing), dan terakhir ditaburi dengan dengan keju Sirene yang diparut halus serta peterseli. Salad ini bisa dinikmati sebagai starter atau pun pendamping untuk daging panggang.

Beberapa wilayah menggunakan paprika panggang sebagai pengganti untuk paprika segar. Karena di Bulgaria pohon zaitun tidak sebanyak seperti di negara lain, maka minyak bunga matahari digunakan di sebagian besar masakan juga sebagai saus salad.

Makanan yang usianya sudah berabad-abad ini kerap kali dihidangkan sebagai makanan pembuka dan ditemukan juga di Serbia dan Makedonia Utara.

2. Banitsa

Banitsa

Terkadang ditulis sebagai banitza, banitsa merupakan makanan yang paling populer juga paling serbaguna. Makanan khas Bulgarian yang berupa kue kering ini bisa dihidangkan panas ataupun dingin dan bisa dibuat jadi hidangan manis ataupun gurih.

Banitsa dibuat dari lembaran-lembaran phyllo pastry berlapis mentega yang diisi dengan telur dan keju putih yang bernama Sirene. Hidangan ini merupakan menu umum sarapan orang Bulgaria, tetapi varian yang lebih manis yang berisi bahan-bahan seperti labu, apel, atau kenari sering disantap sebagai dessert khas Bulgaria yang populer.


Mungkin makanan ini salah satu hidangan berkalori tinggi yang langka di Bulgaria, tapi untuk pilihan yang lebih sehat, terdapat varian yang diisi dengan bayam, bawang bombay, daun bawang, atau kubis. Banyak orang di Bulgaria yang menambahkan yogurt ketika makan banitsa. Selama musim dingin kue ini sering kali diisi dengan jimat keberuntungan atau koin.

3. Gyuvech

Gyuvech

Gyuvech merupakan hidangan lezat yang namanya sama dengan nama wadah casserole tradisional yang dibuat dari tanah liat khas Bulgaria. Wadah ini digunakan untuk memanggang dan menyajikan makanan secara tradisional. Panci tanah liat ini bisa dijumpai di setiap rumah di Bulgaria dan kerap kali diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya.

Bisa juga wadah ini diberikan kepada pasangan di hari pernikahan mereka. Memasak menggunakan panci dari tanah liat merupakan praktik memasak versi zaman dulu dari masyarakat Bulgaria dan merupakan metode yang digunakan untuk menjaga kandungan nutrisi makanan agar tetap utuh.

Gyuvech umumnya terdiri dari bermacam sayuran musiman, rempah-rempah, daging, dan bumbu-bumbu yang direbus selama berjam-jam. Hasilnya adalah hidangan yang penuh rasa ditambah dengan aroma tanah yang unik.

Untuk membuat makanan ini, sayuran khas yang digunakan adalah kentang, paprika, terong, tomat, wortel, bawang bombay, kacang polong, zucchini, dan okra. Sementara untuk pilihan bumbu dan rempahnya di antaranya adalah paprika, merica, peterseli, mint dan bawang putih.

4. Mish-Mash

Makanan khas Bulgaria ini diterjemahkan sebagai campuran bermacam bahan. Hidangan tradisional Bulgaria ini dibuat dari bahan-bahan berupa telur dan sayuran khas musim panas seperti paprika dan tomat. Bahan lainnya yang juga ditumis bersama adalah bawang bombay, keju putih Bulgaria, merica, dan garam.

Biasanya mish-mash dihidangkan bersama irisan roti ataupun roti panggang yang renyah. Mish-mash bisa disantap sebagai menu sarapan, makan siang maupun makan malam. Walaupun asal-usul hidangan ini tidak jelas, makanan ini bagian tak terpisahkan dari masakan tradisional Bulgaria.

5. Tarator

Tarator merupakan makanan khas Bulgaria yang berupa sup dingin yang terbuat dari yogurt Bulgaria, bawang putih, mentimun, dill cincang, kenari, minyak bunga matahari, dan sedikit air atau es.

Namun, sup yang menyegarkan ini memiliki banyak varian, khususnya di Makedonia Utara. Jadi mungkin ada beberapa bahan yang tidak digunakan dalam varian lain.

1 23»
cross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram