11 Makanan Khas Uzbekistan yang Lezat dan Wajib Dicoba

Lagman atau lag'mon merupakan hidangan berupa mie dicampur dengan daging dan sayuran. Bahan ini bisa dihidangkan sebagai sup dengan kaldu ringan atau digoreng dengan saus lengket yang disebut dengan qavurma lagman.

Biasanya lagman dibuat dari bahan berupa daging sapi atau domba dan mi yang ditarik dengan tangan. Jangan lewatkan untuk mencoba makanan ini saat di Uzbekistan.

Seperti kebanyakan makanan di Uzbekistan, lagman juga terkenal di seluruh Asia Tengah. Bahkan, kata lagman sendiri, seperti juga mie, berasal dari Cina. Akan tetapi, rasa dan pembuatan hidangannya khas Turki.

6. Dimlama

Dimlama merupakan stew tradisional khas Uzbekistan yang dibuat ketika panen. Walaupun tiap rumah membuat dimlama yang berbeda, biasanya dimlama dibuat dengan kombinasi daging domba atau sapi, kentang, bawang merah, paprika, wortel, tomat, lobak, bawang putih, kubis, labu, jinten dan daun bawang.

Yang paling penting dari dimlama yaitu lapisannya. Pertama-tama daging domba dan bawang bombay dimasak sampai kecokelatan. Kemudian sayuran lainnya diletakkan di atasnya tanpa harus mengaduk panci. Sedangkan lapisan terakhir yaitu kubis, yang membantu mengikat jus beraroma di dalam panci.

Proses memasak makanan ini menggunakan teknik memasak yang perlahan dan menghabiskan waktu sekitar 2 jam. Ketika dihidangkan, dimlama bisa dihias dengan daun ketumbar atau adas segar.

7. Halva

Halva merupakan penganan padat seperti fudge yang terkenal di seluruh Timur Tengah dan Asia Tengah. Biasanya makanan ini dibuat dengan mencampur minyak wijen atau minyak biji bunga matahari dengan sirup gula. Halva bisa diberi rasa dengan bubuk kakao, cokelat, vanila, dan kacang cincang untuk memberikan rasa dan tekstur yang unik pada tiap gigitannya.

Di setiap pasar utama di Uzbekistan akan ditemukan tumpukan halva yang siap untuk dijual. Namun tempat favorit untuk berbelanja halva adalah Pasar Chorsu yang berada di Tashkent dan Siab Bazaar di daerah Samarkand. Di sana banyak varian halva yang bisa dicicipi dan dipilih.

8. Hasib

Kalau di Korea ada sundae, di Uzbekistan ada hasib. Makanan khas Uzbekistan ini adalah sosis domba lezat yang dibuat menggunakan selubung usus. Mungkin sebagian orang aneh mendengarnya atau bahkan merasa jijik, tapi makanan ini rasanya sangat enak.

Sosis hasib terbaik bisa ditemukan di Chorsum Bazaar di Tashkent dan jika ingin merasakan hasib dengan rasa yang lebih enak, cobalah memakannya dengan kaldu. Hasib akan terasa lembut di mulut.

Cobalah mencicipinya dengan semangkuk kaldu yang akan membuat tiap gigitan jadi juicy dan nikmat. Kaldu juga merupakan obat yang baik untuk tenggorokan yang gatal setelah berjalan-jalan di daerah gurun yang panas di Uzbekistan.

9. Salad Tashkent

Salad Tashkent merupakan salad tradisional dan sederhana yang asalnya dari Tashkent, ibukota Uzbekistan. Biasanya salad dibuat menggunakan kombinasi beberapa bahan, yaitu bawang bombay, telur, lobak, mayones, ketumbar, daun bawang, minyak, peterseli, dill juga daging seperti daging kambing atau sapi.

Dagingnya pertama-tama direbus dan dipotong-potong, sementara itu bawang bombay-nya diiris tipis dan digoreng dengan minyak. Lobak dipotong-potong, kemudian direndam dalam air dingin lalu dikeringkan.

Selanjutnya daging, lobak, garam, bawang goreng, merica serta mayones dicampur, lalu diberi telur rebus yang dipotong empat, ditaburi daun bawang dan bumbu.

Biasanya tiap porsi salad ditaburi dengan sisa mayones, tapi karena salad memiliki beberapa varian jadi bahan yang digunakan mungkin berbeda-beda dari satu tempat ke tempat lain.

10. Samarkand Non

Samarkand non merupakan roti bundar tradisional asal Uzbekistan. Roti padat dan kering ini dibuat dari bahan berupa tepung dan air, atau susu. Umur simpan roti ini lama dan umumnya terlihat seperti bagel besar.

Roti non jenis Samarkand memiliki crust yang lebih gelap dan lebih besar, lebih berisi, lebih berat, dan dibandingkan dengan jenis roti non Tashkent.

Sesudah dipanggang di dinding oven tandoor, biasanya roti dilapisi dengan minyak kilap. Di tengahnya, ada potongan kecil yang ditutupi dengan biji wijen hitam. Roti jenis ini hanya bisa dibuat di Samarkand.

11. Shurpa

Shurpa merupakan sup domba Uzbekistan yang bisa ditemukan di hampir tiap restoran di negara ini. Isinya ada potongan daging domba juga irisan tebal sayuran seperti kentang, wortel, dan bawang bombay. Rempah-rempah seperti peterseli dan adas segar juga ditambahkan untuk memberi rasa pada sup.

Hidangan berupa sup ini bisa dicoba sebagai permulaan ketika sedang berada di Uzbekistan, khususnya ketika berkunjung saat musim yang dingin. Ini bisa membantu menghangatkan badan.

Uzbekistan tak hanya terkenal karena memiliki wanita-wanita yang cantik tapi juga makanan yang lezat. Negara ini makanannya banyak menggunakan daging, tapi ada juga makanan yang terbuat dari sayuran.

Beberapa makanan ini hampir sama dengan makanan negara-negara tetangganya juga Turki dan Eropa. Kalau tertarik kamu bisa mencoba membuatnya di rumah. Selamat berkreasi!