10 Tradisi BBQ dari Berbagai Negara yang Menarik Diketahui

Ditulis oleh Siti Hasanah

5. Braai, Afrika Selatan

Braai, Afrika Selatan

Ada juga tradisi BBQ dari berbagai negara yang asalnya dari Afrika Selatan. BBQ tersebut disebut braai yang bisa berupa kata benda dan kata kerja. Kamu bisa braai sosis atau steak, tetapi kamu juga bisa makan braai dengan teman.

Tidak ada braai asli tanpa api, dan tidak dianggap braai jika daging dimasak di atas pemanggang gas. Biasanya pilihan daging termasuk steak, sosis boerewors, kebab, sosati, dan daging babi, ayam, atau domba yang diasinkan, sedangkan ikan dan udang karang lebih populer di daerah pesisir.

Setelah matang, daging biasanya dihidangkan dengan pap atau krummelpap (bubur jagung), salad, dan sayuran, jika diinginkan. Penanggung jawab pemanggangan dikenal sebagai braaier, dan dia biasanya duduk di sekitar api bersama pria lain, sedangkan wanita bertugas menyiapkan berbagai lauk.

6. Lechon, Filipina

 Lechon, Filipina

Lechon asalnya dari bahasa Spanyol. Ini merupakan istilah untuk babi guling panggang, salah satu hidangan paling populer di Filipina. Babi guling yang dipanggang perlahan biasanya diisi dengan serai, asam, bawang putih, bawang merah, dan daun bawang.

Babi guling ini kemudian dipanggang di atas ludah bambu besar di atas api terbuka. Biasanya disajikan utuh di atas piring, pada perayaan dan acara meriah seperti pernikahan dan Natal. Sesudah dagingnya dipanggang dengan benar lalu terlepas dari tulangnya, orang-orang akan memakan tiap bagian babi.

Kulitnya yang renyah, cokelat kemerahan, dan berkeretak sangat disukai. Lechon sering dihidangkan dengan saus hati yang kental. Saus tersebut dimasak dengan gula, bumbu segar, dan cuka. Jika ada yang tersisa setelah pesta, sisa makanan tersebut sering dibuat menjadi lechon slaw, dimasak perlahan dengan cuka, bawang putih, dan saus hati untuk menambah rasa.

Selain Filipina, hidangan ini sangat populer di negara-negara seperti Puerto Rico, Kuba, Spanyol, dan Republik Dominika. Beberapa chef terkenal bahkan menyebut lechon sebagai hidangan babi terbaik di dunia.

7. Gui, Korea Selatan

Gui, Korea Selatan

Gui merupakan  nama yang mengacu pada semua hidangan panggang dalam masakan Korea. Memanggang dalam tradisi Korea menerapkan seperangkat aturan dan kebiasaan yang harus diikuti.

Daging sapi, ayam, dan babi adalah tiga jenis daging paling terkenal yang digunakan untuk memanggang. Sebelumnya daging sudah bisa diasinkan, seperti daging bulgogi dan galbi yang terkenal, atau daging perut babi tanpa rasa dan tanpa bumbu, yang dikenal dengan samgyeopsal.

Ikan dan bahan makanan laut lainnya juga terkadang dipanggang, begitu juga jamur dan sayuran seperti bawang atau paprika. Selain komponen utama, tambahan standar untuk setiap gui adalah seperangkat lauk seperti kimchi, daun bawang, acar sayuran, dan daun selada segar.


Daun selada segar digunakan sebagai pembungkus untuk bahan lainnya. Saus sederhana berbahan dasar kedelai atau varian yang lebih pedas yang disiapkan dengan cabai biasanya disajikan dengan hidangan daging babi.

Sementara saus coklat yang terkenal (dibuat dengan pasta kacang dan cabai) berpadu sempurna dengan daging sapi. Secara tradisional, bahan bakar dicelupkan ke dalam kuah, dibungkus dengan daun selada dengan lauk pauk, lalu dikonsumsi.

8. Churrasco, Brasil

Churrasco, Brasil

Churrasco adalah salah satu tradisi BBQ dari negara lainnya. Ini merupakan metode barbekyu Brasil yang berupa potongan daging juicy, irisan, steak, dan potongan daging sapi, daging sapi muda, domba, babi, dan ayam diletakkan di atas tusuk sate besar dan dipanggang di atas api kayu.

Tradisi ini dimulai di awal 1800-an saat Gaucho (para imigran Eropa yang tinggal di wilayah Rio Grade do Sul) berkumpul serta menyalakan api, menambahkan beberapa daging yang ditusuk dengan tusukan sate dan kemudian memanggang daging perlahan-lahan.

Di restoran, yang dikenal sebagai churrascarias, tusuk sate diarak ke seluruh restoran dengan cara yang mencolok, dan para pelayan berkeliling di antara meja untuk memamerkan daging yang lezat kepada pengunjung yang lapar. Sesudah dipilih pelanggan, daging diiris dan dihidangkan di piring.

Tradisi barbekyu ini dikenal juga dengan istilah rodízio, yaitu makan sepuasnya. Karena itulah pelanggan yang akan bersantap harus datang dengan perut kosong. Daging sapi adalah pilihan yang paling populer, meskipun jantung dan hati sangat kaya dan kenyal.

9. Seen Dat, Laos

Seen Dat, LaosSumber: maknao.wordpress.com

Diterjemahkan sebagai daging panggang, seen dat merupakan barbekyu gaya Laos yang dibuat di atas wajan tradisional, yang mirip dengan yang digunakan untuk barbekyu Korea. BBQ ini dimaksudkan untuk disajikan bersama di atas piring berbagi.

Umumnya pilihan dagingnya berupa potongan daging babi atau sapi yang dipotong tipis-tipis, direndam terlebih dahulu atau dicelupkan ke dalam saus celup yang manis dan gurih, tepat sebelum dipanggang.

Wajan yang dirancang khusus memungkinkan bagian tepinya diisi dengan kaldu tempat sayuran, sayuran hijau, dan mi dimasak. Tauge, kubis, daun bawang, jamur, dan brokoli adalah makanan pendamping yang paling umum digunakan.

10. Khorkhog, Mongolia

Khorkhog, MongoliaSumber: youtube.com

Khorkhog adalah tradisi BBQ Mongolia yang disiapkan dalam kendi susu besar bersama dengan batu yang dipanaskan. Daging dan batu ditempatkan di dalam wadah, dan air kemudian ditambahkan, menciptakan uap untuk memasak daging.

«1 2 3»
cross linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram