Inilah 10 Dessert Khas Hongaria yang Manis dan Lezat
Jika kamu selama ini lebih mengenal kue-kue dari negara-negara yang berada di Eropa Barat, seperti Prancis, Belanda, Belgia, Inggris, atau Swiss, waktunya untuk berkenalan dengan kuliner negara-negara Eropa Tengah. Negara-negara tersebut di dunia cukup terkenal karena memiliki makanan manis dan kue kering yang lezat. Salah satu negara dari Eropa Tengah ini adalah Hongaria.
Negara yang menjadi salah satu tuan rumah untuk Euro 2020 ini memiliki dessert yang mungkin tidak terlalu familier jika dibandingkan dengan makanan penutup dari Prancis. Namun negara ini mempunyai banyak makanan manis yang lezat yang dijual di kafe atau toko kue yang dikenal dengan istilah “cukrászda.” Berikut ini adalah beberapa pilihan dessert khas Hongaria terbaik.
1. Palacsinta
Sudah familier dengan crepes dari Prancis? Nah, dessert khas Hongaria yang satu ini merupakan crepes versi Hongaria. Palacsinta dibuat dari adonan tepung, susu, dan telur dan dibuat di atas permukaan panas. Kue ini disantap dengan isian manis ataupun gurih. Walaupun crepes dikenal berasal dari Prancis, tapi orang Hongaria memiliki sentuhannya sendiri.
Pertama-tama dari cara penyajiannya. Palacsinta Hongaria tidak dilipat, tapi digulung dan biasanya diberi taburan gula bubuk. Kedua untuk isiannya, yaitu selain diisi dengan selai/confiture tradisional atau Nutella, orang Hongaria menggemari palacsinta yang diberi isian keju turo serta keju cottage yang lembut dan kering yan rasanya antara manis dan asam.
Isian tradisional lainnya yaitu kayu manis, ceri asam serta biji poppy. Salah satu jenis palacsinta yang khas yaitu Gundel palacsinta. Sajian ini terkenal dihidangkan oleh keluarga Gundel yang legendaris, yaitu palacsinta yang diisi dengan krim rum-walnut dengan ditambah tetesan saus cokelat di atasnya.
Sementara itu Hortobagyi palacsinta diberi isian dengan daging cincang dan sayuran serta disiram saus paprika yang kaya rasa. Palacsinta sangat mudah ditemui di mana saja di Hongaria. Saat ada festival atau parade, dessert khas Hongaria akan dengan mudah didapatkan.
2. Somlói galuska
Namanya jika diterjemahkan jadi dumpling somló. Dessert khas Hongaria yang klasik ini sebenarnya berupa trifle cake yang dibuat dari beberapa lapis sponge cake dan krim custard serta diberi taburan kismis yang sudah direndam dalam rum maupun anggur tokaji Aszú yang rasanya manis. Di atasnya akan diberi krim kocok.
Ditemukan pada 1950-an, somlói galuska pertama kali tercetus idenya oleh Károly Gollerits, yang kemudian menjadi kepala pelayan di restoran Gundel yang terkenal di Budapest, lalu dibuat jadi sajian oleh master pastry chef Gundel, József Béla Szőcs, yang kuenya jadi pemenang penghargaan pada Brussels Pameran Dunia di tahun 1958.
Dengan berjalannya waktu, walaupun kue ini sudah dibuat ulang dan dimodernisasi oleh banyak orang, dan beberapa tempat bahkan sudah membuat versi khas mereka sendiri, somlói galuska tetap jadi salah satu favorit sepanjang masa di Hongaria.
3. Dobos Cake
Toko penjual makanan manis di Hongaria sering jadi tempat pemberhentian selama tur jalan-jalan di Budapest. Toko-toko ini penuh dengan kue, kue kering serta muffin yang lezat. Umumnya makanan tersebut dibuat oleh confectioners Hongaria yang terkenal, seperti József Dobos, yang merupakan Bapak pembuat dobos cake yang terkenal.
Dia menjual kue buatannya di kota-kota terbesar di daerah Eropa pada abad ke-19. Kue ini memiliki resep yang unik karena mengandung mentega, tapi resepnya tersebut membuat kue buatannya tidak cepat asam seperti kue lainnya. Dessert ciptaannya adalah berupa kue buttercream rasa cokelat, dengan lapisan kue sponge dan di atasnya diberi karamel yang mengeras
Untuk mendapatkan lapisan karamel dengan konsistensi yang sempurna adalah sebuah tantangan tersendiri bahkan untuk pembuat roti yang berpengalaman sekalipun. Dobos cake yang ideal yaitu yang tidak terlalu lembut, tidak terlalu renyah maupun terlalu tipis. Kue itu harus meleleh begitu masuk ke dalam mulut.
4. Zserbó
Dikenal juga dengan nama kue Gerbeaud Hongaria, dessert ini adalah salah satu yang paling terkenal di negara tersebut. Zserbó berupa kue lapis homemade dengan kenari dan diberi isi selai aprikot, lalu dilapisi dengan lapisan cokelat yang mengkilap.
Kue ini ini sering dibuat oleh keluarga-keluarga Hongaria untuk acara-acara perayaan, misalnya Natal dan Paskah. Namun kamu bisa mencicipinya di toko kue setiap saat sepanjang tahun. Makanan penutup diberi nama sesuai dengan penemunya, yaitu Emil Gerbeaud.
Dia adalah confectioner Prancis ternama yang tinggal dan bekerja di Hongaria juga pemilik dari Gerbeaud Café di Vörösmarty Square. Namun karena kepopuleran resep ciptaannya, maka ejaan namanya “Gerbeaud” akhirnya berubah jadi lebih Hongaria. Karena itulah mengapa sekarang ejaan namanya menjadi “Zserbó”.
5. Túrógombóc
Túrógombóc bisa di terjemahkan menjadi dumpling keju cottage. Dessert khas Hongaria ini merupakan dumpling keju cottage turo yang berbentuk bundar. Hidangan ini dimasak dalam air panas lalu dilapisi dengan remah roti panggang dan dihidangkan saat masih hangat dan lembut.
Rasa seperti vanila atau kulit lemon bisa ditambahkan pada campuran keju turo. Kemudian dicampur dengan putih telur dan kuning telur untuk membuat kue tersebut menjadi ringan dan mengembang. Kue ini tidak mengandung gula karenanya diberi taburan gula di atasnya.
Hidangan ini enak untuk dinikmati bersama dengan buah-buahan segar serta sesendok krim asam, yaitu bahan lain yang sangat disukai oleh orang Hongaria. Túrógombóc bisa dinikmati di restoran dan ukurannya bisa besar atau kecil. Terkadang diberi topping berbasis krim asam lainnya. Hidangan penutup ini sempurna untuk orang-orang yang suka dessert yang tidak terlalu manis.
